材料

作り方

下準備

 

①

バターと卵を常温に戻します。

②

人肌に温めたオレンジジュースに卵を入れ混ぜ、仕込み水を作ります。

③

オーブンを１８０度にあたためておく。（仕上げ発酵のあとにセット）

作り方

 

①

ホームベーカリーに強力粉・砂糖・塩・バターを入れ、最後にオレンジジュースと卵を合わせた仕込み水を入れます。

②

イースト投入口にイーストをセットします。

注）

イースト投入口がない場合はイーストをホームベーカリーに入れます。

 

その際に塩とイーストが隣接しないように注意します。

 

仕込み水をイーストめがけて注ぎ込みます。

③

具材投入お知らせチャイムをＯＮにして、生地作りコースを選択しスタートします。

④

ブザーがなったらオレンジスライスまたはオレンジカット（お好みによりくるみと洋酒）を投入し、

 

ホームべーカリーに任せて軽く混ぜ合わせます。

注）

具材投入のお知らせチャイムがない場合はある程度こねてイーストが発酵してからオレンジを投入します。

⑤

一次発酵が終わったら、ホームベーカリーから生地を取り出し、スケッパーで８等分にします。

⑥

手のひらで軽く押さえガス抜きをし、綴じ目が上に来るように切り口をつまみあげながら折り込み、綴じ目を軽くつまみます。

⑦

パーにした手のひらに綴じ目を下にした生地を置き、それをもう片方の手で軽くくるくると何回か転がし表面を整えます。

⑧

表面が乾かないように固く絞った濡れ布巾をかけて、生地を１５分間休ませます。

⑨

再び、⑥と同様に手のひらで軽く押さえガス抜きをし、綴じ目が下に来るように丸め成形します。

⑩

天板の上に成型した生地を並べ、オーブンで仕上げ発酵をします。（３５度で２０分）

注）

オーブンに発酵機能がない場合は、ビニール大袋に生地をのせた天板を入れ、ビニールの両脇に

 

熱湯を入れたコップを置き、約２０分間発酵し、生地が２倍の大きさになったら取り出します。

⑪

ここでオーブンを１８０度に予熱します。

⑫

生地にハサミで十文字の切り込みを入れ、残りの卵をパンの表面に塗り、切り込みの中にオレンジスライスとグラニュー糖を入れます。

⑬

１８０度のオーブンで約１０分焼きます。

⑭

焼けたら網にのせ冷まして出来上がり

 

 

 

※お砂糖が焦げやすく、また焼き過ぎるとオレンジがカリカリになります。見はりながら焼きあがりを調整してください。

 

※洋酒・くるみをお好みでお入れください。